ミートソースのいろいろ

「ボロネーゼ」と言ったら、日本でも人気のミートソースパスタ。 イタリアでは、「ラグー」と言います。 一般的には、挽肉から作られるミートソースをイメージされる方も多いかと思いますが、イタリアでは、実に、いろいろなタイプの「 […]

イタリアの秋の味覚と日本

暑い夏から一転、すっかり秋らしい季節になりました。 スーパーで、これを見かけると、「秋だなぁ…」と思います。 フンギポルチーニ。 今年の夏は雨が降らず、9月も終わりにして、ようやく出てきました。ポルチーニ茸と […]

高級豚チンタセネーゼとは?

フィレンツェといえば、ビステッカ・フィオレンティーナ。 Tボーンステーキで有名なこの街では、一回来たら、ぜひ、味わって頂きたいものの一つです。 日本の牛肉とは違って、脂の少ない肉肉しい感じがたまりません。 そんなフィレン […]

トスカーナの夏の料理「パンツァネッラ」のレシピ

暑い季節になりました。 日中は、体温を超えるほどの気温になるフィレンツェでは、そんな暑い夏に食べると美味しいレシピがあります。 「パンツァネッラ」 中世から受け継がれる、パンのサラダ「パンツァネッラ」は、トスカーナの伝統 […]

イタリアのトマトいろいろ

暑い夏。 イタリア料理に欠かせない食材といえば、トマトですが、そのトマトの美味しい季節になりました。 イタリアのさんさんと輝く太陽の光を浴びたトマトは、日本で食すそれよりも、はるかに濃厚で美味しいですが、メルカートに出向 […]

聖なるワイン、ヴィンサントとは?

トスカーナで食事の終わりをむかえる頃、締めのデザートで必ずといっていいほどオススメされるのが「カントゥッチーニとヴィン サント」。 硬いアーモンド入りのビスコットを「ヴィン サント」というデザートワインに浸して食べるのが […]

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