トスカーナの夏の料理「パンツァネッラ」のレシピ

暑い季節になりました。 日中は、体温を超えるほどの気温になるフィレンツェでは、そんな暑い夏に食べると美味しいレシピがあります。 「パンツァネッラ」 中世から受け継がれる、パンのサラダ「パンツァネッラ」は、トスカーナの伝統 […]

イタリアのトマトいろいろ

暑い夏。 イタリア料理に欠かせない食材といえば、トマトですが、そのトマトの美味しい季節になりました。 イタリアのさんさんと輝く太陽の光を浴びたトマトは、日本で食すそれよりも、はるかに濃厚で美味しいですが、メルカートに出向 […]

聖なるワイン、ヴィンサントとは?

トスカーナで食事の終わりをむかえる頃、締めのデザートで必ずといっていいほどオススメされるのが「カントゥッチーニとヴィン サント」。 硬いアーモンド入りのビスコットを「ヴィン サント」というデザートワインに浸して食べるのが […]

さすがイタリア!窯焼き本格ピッツァを自宅で楽しむ

イタリアのどの町でもいたるところにあるピッツァ屋さん。イタリア語ではPizzeria(ピッツェリア)と言います。 イタリアは日本ほど、ファーストフードが普及していませんし、便利なコンビニもありません。でも、「晩御飯作るの […]

この時期だけのフィレンツェ限定のお菓子!スキャッチャータ・アッラ・フィオレンティーナ

もうすぐカーニバルのイタリア。街なかではカーニバルの仮装衣装や、この時期ならではのお菓子が目につきます。 上の写真のシンプルなケーキもこの時期のフィレンツェでだけ食べられるお菓子です。 名前はスキャッチャータ・アッラ・フ […]

トスカーナ原産の冬野菜を使った美味しいパスタ

トスカーナ州原産と言われている冬野菜、カーボロネーロ。 日本語に訳すと“黒キャベツ”。 キャベツですが、写真の通り葉っぱは巻いていません。 寒さに強い野菜だそうです。 トスカーナ州の冬の煮込み料理には欠かせないこのカーボ […]

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