レシピ~ティラミスとワイン~

Ricetta per il tiramisu
ティラミス レシピ

ティラミスはTira(ひっぱって)mi(私を) su’(上に)。つまり「私を元気にさせて」 🙂 。
イタリアデザートの代表格。


**ティラミスとマリアージュするイタリアワイン**

ティラミスは、マスカルポーネと卵の濃厚な味わい、そしてコーヒーとカカオのアロマがあります。
合わせるワインはパッシートのような甘いデザートワインがマリアージュします。

アルバーナ・ドルチェ・ディ・ロマーニャ、マルヴァジア・ディ・リパリ、ピコリットなど

材料
卵(卵白と卵黄を分ける) 4個
砂糖 80g
マスカルポーネ 250g
コーヒー 100ml
フィンガービスケット 適量
カカオ 適量

マスカルポーネチーズが必須ですが、マスカルポーネを節約するために生クリームを混ぜるレシピもあります。
でも基本のレシピは生クリームは使わず、マスカルポーネだけで作ります。
フィンガービスケットを使えば簡単にできます。

ティラミスレシピ
作り方
1. 濃い目のコーヒーを作って冷ましておく。
2. 卵白はひとつまみの塩を入れ、角が立つまで泡立てる。
3. 卵黄は砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜ、マスカルポーネを混ぜる。
4. 3に2を加え、切るように混ぜる。
5. コーヒーにフィンガービスケットを軽くひたし、器に敷く。その上に4を入れ、さらにフィンガービスケットを敷き4をのせる。
6. 最後にカカオをふりかけて出来上がり。

チョコレート好きな人は、チョコレートを細かく刻んで混ぜてもおいしいです。
取り分けなくてもいいように、グラスに分けてたくさん作っておいても便利です。

 

 

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