アーティチョークのクロスティーニ

 

Crostini ai Carciofi
材料(2人分)


アーティチョーク 4本
バケット 8枚
にんにく 1/2片
白ワイン 1/2カップ
パルミジャーノ 20g
オリーブオイル 大1
ナツメグ 適量
ブイヨン(コンソメでよい) 50cc
生クリーム 100cc 

アーティチョークのクロスティーニ
おもてなしにも最適な前菜。アーティチョークを下ごしらえするのが少々時間がかかるが、それが済んだら簡単。

作り方

① アーティチョークは皮と先のとがったひげを落とし、乱切りにする。
② 切ったアーティチョークは、黒くなるのを防ぐためレモン汁を入れた水の中にひたしておく。
③ フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱する。
④ にんにくの香りがでてきたらアーティチョークを炒める。
⑤ ワインを入れてアルコール分をとばす。
⑥ ブイヨンを加え煮込む。
⑦ ナツメグとパルミジャーノを入れてかき混ぜる。
⑧ ⑦をミキサーにかけ、生クリームを加えてかるく混ぜ、塩で味を調える。
⑨ バケットにアーティチョークをぬってできあがり。

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