トマトとモッツァレラのニョッキ

Gnocchi al Pomodoro con Mozzarella

材料(2人分)
ニョッキ 200g
トマト 4個(缶でもよい。缶の場合は200g)
モッツァレラ 1個
バジリコ 10枚
にんにく 1/2片
オリーブオイル 大さじ4

トマトとモッツァレラのニョッキ
ソレント風ともよばれるトマトとモッツァレラのニョッキ。
ニョッキはトマトとモッツァレラの相性が抜群。

作り方

生トマトを使うときは、湯せんで皮をむいておく。
フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを熱する。
にんにくの香りがでてきたら、角切りにしたトマト(またはトマト缶)を加え、塩こしょうをする。
弱火で15分ほど煮込む。
スライスしたモッツァレラとバジリコをトマトソースに加える。
ニョッキをたっぷりのお湯と塩でゆでる。
トマトソースにゆで上がったニョッキを加えて、よくまぜてできあがり。

コツ
モッツァレラとバジリコは火を通し過ぎないようにする。

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