ミネストローネ

Minestrone

材料(2人分)

白いんげん豆(缶詰) 400g
ほうれん草 160g
じゃがいも 300g
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
セロリ 1本
ズッキーネ 小2本
キャベツ 小1/2個
パセリ 30g
にんにく 2片
オリーブオイル 大さじ3
ブイヨン(コンソメでもよい) 2L
パルミジャーノ 大さじ4
塩、胡椒 適量
ミネストローネ
野菜がたっぷりの体にやさしい煮込み料理。

作り方

① 野菜をすべて洗って一口サイズに切る。
② なべにオリーブオイルとつぶしたにんにくを熱し、玉ねぎとパセリを炒める。次に残りの野菜をすべてなべに入れて、ブイヨンを加える。塩コショウをして、ふたをして、弱火で2時間煮る。
③ 仕上げにパルミジャーノを入れてできあがり。皿に盛り付け、オリーブオイルをかける。

コツ
野菜のごった煮と考えて、量はあまり気にせず、野菜も好みの野菜で気軽に作ろう。

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