ジェノヴェーゼソースパスタ

Pasta alla genovese

材料(2人分)

パスタ
(ショートパスタかスパゲッティ) 200g
バジル 25g
松の実 35g
くるみ 15g
にんにく 1/2片
オリーブオイル 100cc
パルミジャーノチーズ 15g
塩、胡椒 適量
ジェノヴェーゼソースパスタ
リグーリア州ジェノヴァのジェノヴェーゼソース。バジルと松の実の香りが人気の代表的なパスタ料理。

作り方

① 松の実とくるみはフライパンで2、3分いっておく。
② バジルをミキサーにかける。 松の実とくるみを加えミキサーにかける。 にんにくのみじん切りを加えさらにミキサーにかける。 オリーブオイルを加えてさらにミキサーをかける。 ペースト状になったらパルミジャーノチーズを加えてさらにミキサーにかける。塩、こしょうで味を調える。
③ パスタをたっぷりのお湯と塩でゆでる。 ゆであがったパスタの水を切り、なべにもどす(パスタが冷えないようにするため)。なべの中にペーストを加え、混ぜてできあがり。

アレンジ
じゃがいもといんげんを加えるのがジェノヴァ風。パスタをゆでる時にじゃがいもといんげんを一緒にゆでる(じゃがいもは火が通るよう小さめに切って水からゆでる)。野菜も一緒に食べれるので体にやさしい一品になる。

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