リコッタチーズのパスタ

Penne alla Ricotta

材料(2人分)

ショートパスタ
(ペンネやリガトーニなど) 160g
リコッタチーズ 100g
レモンの皮 1個分
ミントの葉(またはイタリアンパセリ) 適量
胡椒 適量
リコッタチーズのペンネ
リコッタチーズを和えるだけのパスタ料理。フライパンも使わない簡単レシピ。

作り方

① パスタをたっぷりの塩とお湯でゆでる。
② ゆでているパスタのお湯を少しとり、皿の上でリコッタチーズを溶かすようにフォークでつぶしながら混ぜる。
③ レモンの皮の黄色い部分だけをおろしがねでおろし、リコッタチーズに加え混ぜる。
④ ゆであがったパスタとリコッタチーズを混ぜ合わせて、ミントの葉をちらしてできあがり。

コツ
リコッタチーズは少しずつお湯をたしながら混ぜる。クリームのようになれば完璧。ペコリーノをすりおろしてまぜてもおいしい。

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