いんげんのトマトソーススパゲッティ

Spaghetti con fagiolini

材料(2人分)


スパゲッティ 160g
トマト 2個
玉ねぎ 1/4個
いんげん 20本程度
にんにく 1片
エキストラヴァージンオリーブオイル 適量
ぺペロンチーノ(唐辛子) 1/2片
いんげんのスパゲッティ トマトソース
いんげんとトマトの相性がいい色合いのよいパスタ。

作り方

① スパゲッティをゆでるための鍋に、たっぷりの塩を入れたお湯を用意し、 さやいんげんとスパゲッティを入れて一緒にゆでる。
② ゆでている間にソースを用意。フライパンにオリーブオイルとみじん切りにした玉ねぎとにんにく、ぺぺロンチーノを弱火で熱し、香りを出す。
③ トマトは皮を湯むきして、角切りにし、フライパンに加える。
塩、胡椒をしてふたをして10分程度煮込む。
④ ゆであがったスパゲッティといんげんをフライパンに加え、かき混ぜる。熱いうちに盛り付ける。

コツ
パスタと一緒にいんげんをゆでるといんげんの風味がパスタに移り、全体にいんげんの香りが広がるのでおいしく仕上がる。トマトはトマト缶を使ってもよい。

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