ズコット

Zucotto

材料(2人分)

スポンジ(市販のものでよい) 100g
砂糖 25g
生クリーム 200cc
マラスキーノ 50cc
ココア 適量
ズコット
フィレンツェの伝統的なデザートのひとつ。生クリームンの甘さとリキュールのアルコールが引き立てあう大人のドルチェ。

作り方

①チョコレートは細かくきざんでおく。
②生クリームを泡立てる。泡立てている途中で砂糖を入れ、仕上げにチョコレートを入れてかき混ぜる。
③スポンジを1センチ弱の厚さに切る。ボール(小さなもので2つ作ってもよい)にスポンジを敷き詰め壁を作る。マラスキーノをふりかけてスポンジを湿らせる。
④スポンジの壁の中にボールすれすれまで生クリームを詰める。スポンジでボールにふたをする。サランラップをかけてボールごと冷凍庫に入れる。
⑤2時間程度したらボールを取り出し、逆さにしてお皿にもりつける。ココアをふりかけてできあがり。

アレンジ
チョコレートをきざむ代わりに、溶かして生クリームに混ぜ込んでもよい。ココアの代わりに粉砂糖をかけてもよい。ココアと粉砂糖で模様を作ると一段と見栄えもよくなる。

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