イタリアのデザートのいろいろ

イタリアのデザート、ドルチェ。
甘いものは、別腹…とは言いますが、
ここイタリアにおいても、食後のデザートは、欠かせないものの一つです。

イタリアのドルチェといえば、定番は、ティラミスでしょうか。

チーズの美味しい国ですから、美味しいマスカルポーネをふんだんに使った、こちらのデザートが、日本に伝わったのは、イタリアンがブームになり始めた1990年頃だと記憶しています。
ドルチェに何を選んでいいのか困った時、やっぱりティラミスを選んでしまう私です。

定番といえば、パンナコッタも。

イタリアで、パンナコッタを注文すると、「ブルーベリー？イチゴ？それとも、チョコレート？」と聞かれるのは、上にかけるソースのことです。

日本のデザートに比べると、味の主張が強いイメージがしますが、ティラミスやパンナコッタは、日本人の私たちでも、抵抗のない美味しさ。

イタリアは地方色が強いですから、この辺りは、カントゥッチーニとヴィン・サントも定番のドルチェです。

カントゥッチーニとは、ビスコットのこと。
これを、ヴィン・サントというデザートワインに浸して食べるのが「通」なのだとか。
発祥の地、プラートの方言であるカントゥッチーニ。広くトスカーナ全体で楽しまれているドルチェです。

そして、あまり知られていないのが、ぺスケ・トスカーネ。

またの名を、ぺスケ・ディ・プラートという、こちらのデザートは、アルケルメスという赤いリキュールに浸したスポンジケーキをクリームを挟んで、桃に見立てた独特のお菓子。

アルケルメスといえば、メディチ家がサンタマリアノヴェッラ薬局で作られたこのリキュールを使って、ズッコットという冷たいデザートを作らせたことで有名ですが、その味に近いです。

前菜やらパスタやら、メインのお肉をがっつり食べてしまって、ちょっとお腹に入りそうもない…なんて時には、季節のフルーツ！という手もあります。

夏ですから、「スイカ」なんて出てきましたが、フォークとナイフの差し方がすごい。
消化に良いとされるパイナップルは、イタリア人に人気です。

ちなみに、私が時々いただくのは、マチェドニア。

季節のフルーツをざく切りにして、シロップやリキュールに漬けてありますが、さっぱりしています。

イタリアのドルチェ…と一言で言っても、いろいろなタイプのデザートが地方によってあるのですね。

2018.9.5

イタリア在住20年以上。フリーランスとして、さまざまなサイトでライターとして活躍中。イタリアの魅力と旬な情報を日本に紹介しています。趣味は、おいしい食材を求めて、いろいろなところを巡ること。

Reader Interactions