ティラミスはTira(ひっぱって）mi（私を） su’（上に）。つまり「私を元気にさせて」。
イタリアデザートの代表格。
マスカルポーネチーズが必須ですが、マスカルポーネを節約するために生クリームを混ぜるレシピもあります。
でも基本のレシピは生クリームは使わず、マスカルポーネだけで作ります。
フィンガービスケットを使えば簡単にできます。
材料
卵（卵白と卵黄を分ける） 4個
砂糖 80g
マスカルポーネ 250g
コーヒー 100ml
フィンガービスケット 適量
ココアパウダー 適量
作り方
1. エスプレッソ（または濃いめのコーヒー）を作って冷ましておく。
2. 卵白はひとつまみの塩を入れ、角が立つまで泡立てる。
3. 卵黄は砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜ、マスカルポーネを混ぜる。
4. 3に2を加え、切るように混ぜる。
5. コーヒーにフィンガービスケットを軽くひたし、器に敷く。その上に4を入れる。それを繰り返す。
6. 最後にココアパウダーをふりかけて出来上がり。
チョコレート好きな人は、チョコレートを細かく刻んで混ぜてもおいしいです。
取り分けなくてもいいように、グラスに分けてたくさん作っておいても便利です。
＊＊ティラミスとマリアージュするイタリアワイン＊＊
ティラミスは、マスカルポーネと卵の濃厚な味わい、そしてコーヒーのアロマがあります。
合わせるワインはパッシートのような甘いデザートワインがマリアージュします。
アルバーナ・ドルチェ・ディ・ロマーニャ、マルヴァジア・ディ・リパリ、ピコリットなどがベストマッチ。
ぜひ試してみてください♪
2013.01.18
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yuka
フィレンツェ在住16年。
フィレンツェ・イン・タスカ代表。
イタリア公認ソムリエ。趣味は料理、映画鑑賞、水泳。
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