ティラミスのレシピ

ティラミスはTira(ひっぱって）mi（私を） su’（上に）。つまり「私を元気にさせて」。
イタリアデザートの代表格。

マスカルポーネチーズが必須ですが、マスカルポーネを節約するために生クリームを混ぜるレシピもあります。
でも基本のレシピは生クリームは使わず、マスカルポーネだけで作ります。
フィンガービスケットを使えば簡単にできます。

材料
卵（卵白と卵黄を分ける）　4個
砂糖　80g
マスカルポーネ　250g
コーヒー　100ml
フィンガービスケット　適量
ココアパウダー　適量

作り方
1. エスプレッソ（または濃いめのコーヒー）を作って冷ましておく。
2. 卵白はひとつまみの塩を入れ、角が立つまで泡立てる。
3. 卵黄は砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜ、マスカルポーネを混ぜる。
4. 3に2を加え、切るように混ぜる。
5. コーヒーにフィンガービスケットを軽くひたし、器に敷く。その上に4を入れる。それを繰り返す。
6. 最後にココアパウダーをふりかけて出来上がり。

チョコレート好きな人は、チョコレートを細かく刻んで混ぜてもおいしいです。
取り分けなくてもいいように、グラスに分けてたくさん作っておいても便利です。

＊＊ティラミスとマリアージュするイタリアワイン＊＊
ティラミスは、マスカルポーネと卵の濃厚な味わい、そしてコーヒーのアロマがあります。
合わせるワインはパッシートのような甘いデザートワインがマリアージュします。
アルバーナ・ドルチェ・ディ・ロマーニャ、マルヴァジア・ディ・リパリ、ピコリットなどがベストマッチ。
ぜひ試してみてください♪

2013.01.18

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yuka

フィレンツェ在住18年。 フィレンツェ・イン・タスカ代表。 イタリア公認ソムリエ。趣味は料理、映画鑑賞、水泳。

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